بورک پرسی تک نفره قایقی😍

مواد لازم👇
۵ عدد بادمجان (نگینی خرد شده)
۱ ق غ روغن مایع
۱ عدد پیاز ریز خرد شده
۳۰۰-۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱ عدد فلفل قرمز شیرینی کاپیا (و یا جایگزین فلفل دلمه ای قرمز)
۲-۳ عدد فلفل سبز باریک ترکیه ای (و یا جایگزین یک عدد فلفل دلمه ای سبز)
۱ عدد گوجه فرنگی
نمک، فلفل سیاه، پول بیبر(فلفل قرمز پرک شده) پودر فلفل قرمز
۴ عدد یوفکا گرد بزرگ (دوستان یوفکا های ترکیه ای سایزشون بزرگه ولی اگر اگر از یوفکا ایرانی استفاده میکنید از سوپر مارکت ها یوفکا مثلثی ‌تهیه کنید)
برای خیس کردن یوفکا
۱ لیوان آب
نصف لیوان روغن مایع
۱ یا ۲ ق غ سرکه
(آب و روغن و سرکه را مخلوط کنید)
مواد سس سفید
۱ ق غ کره
۱/۵ ق غ آرد
۲/۵ لیوان شیر
رنده جوز هندی به دلخواه
کره را آب کرده و آرد را اضافه کنید و یکی دو دقیقه با حرارت کم تفت دهید جوز هندی رنده کنید و در آخر شیر اضافه کرده و با همزن دست مخلوط کنید تا آرد گلوله نشود اجازه دهید بپزد و قوام بگیرد کمی نمک و فلفل هم اضافه کنید.

طرز تهیه👇
بادمجان ها را پوست کنده و ریز خرد کنید و اگر نیاز بود داخل آب نمک تلخی اش را بگیرید و سپس داخل روغن سرخ کنید
داخل تابه دیگری یک ق غ روغن بریزید و پیاز ریز خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید و بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید
فلفل قرمز ریز خرد شده و فلفل سبز ریز خرد شده را اضافه کنید و گوجه فرنگی را پوست کنده و ریز خرد کنید و اضافه کنید و سپس بادمجان های سرخ شده را اضافه کنید و با حرات کم اجازه دهید مواد بپزد و در آخر نمک و ادویه جات را اضافه کرده و مخلوط کنید تا همه مواد به خورد هم رود
داخل فیلم از خمیر یوفکا گرد بزرگ استفاده شده هر دو ورق روی هم پهن شده و هر ورق را با سس آب و روغن خیس میکند و به ۸ قسمت مثلثی برش میزند
ولی برای خمیر یوفکا مثلثی ایرانی باید یک ورق خمیر یوفکا را روی میز کار بگذارید و با مخلوط آب و روغن و سرکه خیس کنید سپس یک ورق دیگر رویش پهن کنید و دوباره با مواد خیس کنید
و مانند فیلم خمیر را بپیچید و شکل دهید و داخلش را با مواد گوشتی پر کنید و روی مواد گوشتی ۱-۲ ق غ سس سفید بریزید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت بپزید و سپس خارج کرده و رویش رنده پنیر پیتزا بریزید و ۲-۳ دقیقه دیگر داخل فر بگذارید تا پنیر آب شود.
نوش جان😍
کاری از @lezzeti_ask | ترجمه @ashpazi.ba.shima