ترجمه آشپزی ترکیه

☘️🍞نان جعفری🍞☘️ (نوعی ‌تپسی پوآچا هستش) لیوان استفاده شده ۲۰۰ میلی لیتر فنجان چایخوری استفاده شده ۱۲۵ میلی لیتر مواد خمیر👇 نصف لیوان شیر ولرم نصف لیوان آب ولرم نصف ق غ پودر خمیر مایه خشک نصف فنجان چایخوری روغن مایع (تقریبا یک چهارم لیوان فرانسوی) نصف ق م نمک نصف ق‌ م شکر ۳ لیوان آرد مواد رویه👇 ۱۰۰ گرم کره یک دسته جعفری ریز خرد شده مقداری پول بیبر (فلفل قرمز پرک شده) پنیر پیتزا رنده شده به مقدار کافی طرز تهیه👇 ابتدا آب ولرم و ‌شیر ولرم و‌ شکر و‌ پودر خمیر مایه را داخل ظرفی بریزید و ‌کمی هم بزنید ‌و‌ در ظرف را ببندید و ده دقیقه کنار بگذارید تا خمیر مایه فعال شود و سطحش حباب حباب شود. سپس روغن مایع و نمک را اضافه ...

👈آموزش بستنی با سه ماده اولیه که برای هر طعمی میتوانید از انواع میوه ها و یا شکلات استفاده کنیدو‌ یا بستنی وانیلی تهیه کنید نکته مهم در تهیه بستنی، هم زدن سر وقت است که بهتر است پنج مرتبه و هر سری ۳-۴ دقیقه با همزن برقی مخلوط شود تا بستنی کشسانی بیستر و قوام بهتری داشته باشد مواد لازم👇 ۲ لیتر شیر پر چرب (اگر شیر بز در دسترس نبود میتوانیداز شیر گاو استفاده کنید) ۱ تا ۱/۵ لیوان شکر ۱ ق م ثعلب برای عطر بستنی🍋 رنده پوست دو عدد لیمو ترش آب دو عدد لیمو ترش ۱ ق چ زردچوبه (برای رنگ بیشتر ، میتوانید حذف کنید) طرز تهیه👇 ابتدا به ثعلب یک ق غ شکر و ۲ ق غ شیر اضافه کنید و مخلوط کرده و کنار بگذارید، اگر خواستید بستنی وانیلی تهیه کنید به ج...

مواد لازم👇 یک کیلو گرم توت فرنگی نیم کیلو گرم شکر آب ۱/۵ عدد لیمو ترش ۱ ق م کره و یا مارگارین طرز تهیه👇 ابتدا توت فرنگی ها را شسته و برگ ها را جدا کنید من از توت فرنگی های درشت استفاده کردم که زیاد قرمز نبود و حتی داخلشون سفید بود اگر درشت بود از وسط نصف کنید اگر کوچک بود به صورت کامل و درسته استفاده کنید. توت فرنگی ها را داخل قابلمه ریخته و شکر را اضافه کنید و فقط دوبار هم بزنید که توت فرنگی ها له نشود و در قابلمه را ببندید و حتما حتما ۲۴ ساعت به همین شکل خارج از یخچال استراحت دهید تا توت فرنگی ها آب بیاندازد و عطر توت فرنگی خارج شود. بعد از ۲۴ ساعت که توت فرنگی ها آب انداختن داخلش آب لیمو ترش بریزید من از لیمو‌های آبدار استفاده ک...

مواد لازم👇 ۵ عدد بادمجان (نگینی خرد شده) ۱ ق غ روغن مایع ۱ عدد پیاز ریز خرد شده ۳۰۰-۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۱ عدد فلفل قرمز شیرینی کاپیا (و یا جایگزین فلفل دلمه ای قرمز) ۲-۳ عدد فلفل سبز باریک ترکیه ای (و یا جایگزین یک عدد فلفل دلمه ای سبز) ۱ عدد گوجه فرنگی نمک، فلفل سیاه، پول بیبر(فلفل قرمز پرک شده) پودر فلفل قرمز ۴ عدد یوفکا گرد بزرگ (دوستان یوفکا های ترکیه ای سایزشون بزرگه ولی اگر اگر از یوفکا ایرانی استفاده میکنید از سوپر مارکت ها یوفکا مثلثی ‌تهیه کنید) برای خیس کردن یوفکا ۱ لیوان آب نصف لیوان روغن مایع ۱ یا ۲ ق غ سرکه (آب و روغن و سرکه را مخلوط کنید) مواد سس سفید ۱ ق غ کره ۱/۵ ق غ آرد ۲/۵ لیوان شیر رنده جوز هندی ب...

مواد سس کارامل👇 ۱ لیوان شکر مواد کرم کارامل👇 نیم کیلو گرم شیر (۲/۵ لیوان) ۴ عدد تخم مرغ ۴ ق غ شکر ۲ بسته ۵ گرمی وانیل شکری (معادل ۲ ق چ) و یا نوک ق چ وانیل معمولی رنده پوست یک عدد پرتقال و‌یا لیمو ترش مواد کیک👇 ۳ عدد تخم مرغ ۱ فنجان چایخوری شکر(تقریبا نصف لیوان فرانسوی) ۱ فنجان چایخوری روغن مایع ۱ فنجان چایخوری شیر یک بسته پودر کاکائو (تقریبا ۳-۴ ق غ) ۱ بسته ۱۰ گرم بکینگ پودر (معادل ۲/۵ ق چ) ۱/۵ لیوان آرد طرز تهیه👇 یک لیوان شکر را داخل تابه یا قابلمه بریزید و روی حرارت کم بگذارید تا آب شود و رنگش قهوه ای و‌ کاراملیزه شود و‌ سپس شکر کاراملیزه را کف قالب کیک بریزید. تهیه کرم کارامل👇 شیر و شکر و وانیل و رنده پوست پرتقال...

👈لیوان استفاده شده ۲۰۰ میلی لیتر است. مواد لازم👇 ۲ لیوان آرد ۳ ق غ پودر کاکائو نصف بسته ۱۰ گرمی بکینگ پودر (معادل کمتر از ۱/۵ ق چ) یک پنس نمک ۹۰ گرم کره نرم (هم دمای محیط) ۱ لیوان شکر (کمی هم برای پاشیدن روی خمیر) ۲ عدد تخم مرغ ‌(از سفیده یکی از تخم مرغ ها کمی جدا کنید برای مالیدن روی خمیر) ۱ فنجان چایخوری فندق درشت خرد شده (معادل نصف لیوان) ۱۰۰-۱۲۰ گرم شکلات تلخ درشت خرد شده طرز تهیه👇 همه مواد خشک را داخل ظرفی الک کنید و کره نرم را داخل ظرف دیگری ۳-۴ دقیقه با همزن برقی بزنید و بعد شکر را اضافه کرده ۳-۴ دقیقه دیگر بزنید. (سفیده یکی از تخم مرغ ها را کمی جدا کنید) سپس ۲ عدد تخم مرغ را کمی بزنید و به مخلوط کره و شکر اضافه کنید...

دسر خنک تابستانی با طعم متفاوت لیمو و چایی😋 مواد لازم👇 یک لیتر شیر ۳ قاشق سوپخوری آرد ۳ ق س نشاسته نصف لیوان شکر (دوستانی که شیرینتر دوست دارن میتونن کمی دیگر هم اضاقه کنن) ۳ ق س پودر نارگیل ۱ بسته ۵ گرمی وانیل شکر (معادل ۱ ق چ) ۱ ق س کره مواد سس لیمو👇 نصف لیوان آب نصف لیوان آب لیمو‌ تازه یک چهارم لیوان شکر یک عدد زرده تخم مرغ ۲/۵ ق م نشاسته ذرت نوک ق چ زردچوبه (دوستان میتونید از زعفران دم کرده هم استفاده کنبد) رنده پوست یک عدد لیمو ‌ترش بزرگ زرد ۱ ق م کره مواد میانی👇 یک بسته بیسکویت لیدی فینگر (میتونید از بیسکویت پتی بور هم استفاده کنید) نصف لیوان چای اِرل گری تازه دم (اجازه بدید کامل خنک بشه و ‌بعد بیسکوست ها ر...

مواد پایه👇 ۱/۵ بسته بیسکویت پتی بور کاکائویی ۷۰ گرم کره مواد محلبی ساده👇 ۳ لیوان شیر کمی بیشتر از‌ نصف فنجان چایخوری شکر (تقریبا کمتر از نصف لیوان فرانسوی) ۲ ق غ نشاسته (ذرت یا گندم) ۲ ق غ سر پر آرد ۱ ق غ کره و یا مارگارین مواد پودینگ شکلاتی👇 یک بسته پودینگ شکلاتی حاضری (از سوپر مارکت ها تهیه کنید) ۳ لیوان شیر یک بسته شکلات تلخ (۷۰ یا ۸۰گرمی) مواد رویه👇 بیسکویت پتی بور کاکائویی توت فرنگی برای تزیین طرز تهیه👇 ابتدا بیسکویت و ‌کره آب شده را داخل دستگاه غذاساز بریزید و پودر کنید و مخلوط را کف قالب کمربندی مربعی بریزید و با ته لیوان فشرده کنید و قالب را داخل یخچال بگذارید. مواد محلبی ساده را داخل قابلمه بریزید و روی...

👈این بستنی صعلب ندارد و نیاز به ۳ یا ۵ باز همزدن ندارد😍 مو‌اد لازم👇 ۲ کیلو شیر تازه گاو (شیر خام) مواد کارامل👇 ۲ لیوان شکر ۲ بسته خامه (کلا ۴۰۰ میلی لیتر) ۱ ق غ سر پر کره طرز تهیه👇 شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید و به مدت ۱/۵ ساعت مدام هم بزنید تا بپزد. در این میان برای تهیه کارامل شکر را داخل تابه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا آب شود، وقتی کامل آب شد کره را اضافه کنید و مخلوط کنید و بعد خامه را اضافه کنید در این مرحله شکر دوباره سفت خواهد شد نگران نباشید چون آب میشود و تا و‌قتی که شکر کامل آب شود روی حرارت بپزید. وقتی کارامل خنک شد به شیری که کامل پخته شده اضافه کنید. شیر و کارامل را با هم ۱۵ دقیقه ب...